Albóndigas

Ingredientes:
¼ kg. de carne molida de res
¼ kg. de carne molida de puerco
½ taza de leche • 2 huevos
½ taza de pan molido
1 cebolla
1O hojas de yerbabuena picadas
2 pimientas gordas
1 pizca de comino en polvo
2 jitomates
1 diente de ajo
1 chile ancho
– aceite para freír •- sal Procedimiento:
Mezcle las carnes con la leche, media
cebolla picada, la yerbabuena, el pan
molido, la sal, el comino y los huevos.
Forme bolitas de carne con la mano.
Ase, desvene y remoje el chile.
Ase el jitomate, pélelo y licúelo con
media cebolla, el ajo, el chile y la pimienta.
Fría todo hasta que sazone. Añada 3 tazas
de agua y cuando empiece a hervir
agregue las albóndigas y cueza bien.
(de 15 a 20 minutos).