La carne de pavo además de ser muy nutritiva y saludable para nuestro cuerpo, es también muy utilizada por las personas que están a dieta. A continuación algunas recetas sencillas para crear variedad a su plan alimenticio incluyendo nuevos platos creados con pavo:
Wrap de Aguacate Hass de México con pavo, queso suizo y mostaza de arándanos
(6 raciones)
6 tortillas de trigo entero, de 10 pulgadas de diámetro
1 taza de mostaza de arándanos (ver receta)
12 lascas de pavo asado
6 lascas de queso suizo
3 Aguacates Hass de México, pelados, sin semilla, y cortados a lo largo
Sal a gusto
1. Coloque las tortillas sobre una superficie de trabajo limpia. Unte uniformemente la mostaza de arándanos sobre las tortillas.
2. Coloque dos lascas de pavo en cada tortilla, luego cúbralas con una lasca de queso suizo.
3. Coloque 4 tajadas de aguacate sobre el queso suizo, y espolvoree encima un poco de sal.
4. Haga los wraps plegando ambos lados y el fondo de cada tortilla sobre el relleno. Luego enrolle para cerrar el wrap.
5. Para servir, corte a la mitad en diagonal, o en rebanadas de 2 pulgadas en diagonal, y coloque en un plato.
Mostaza de arándanos
Da para 1 taza:
1⁄2 taza de mostaza Dijon
1⁄2 taza de compota de arándanos
1.Combine bien los ingredientes y ponga la mezcla a enfriar.
Receta de la Chef Ivy Stark, Cortesía de Aguacates Hass de México
Cocido de Aguacates Hass de
México con pavo y tomatillo
2 1⁄2 cuartos de caldo de pavo o pollo (1 cuarto = 4 tazas)
2 1⁄2 tazas de pavo desmenuzado o cortado
3 cucharadas de aceite de oliva
3⁄4 taza de cebolla, picada en cuadritos medianos
1 taza de apio, cortado en cuadritos medianos
1 cucharada de ajo bien picado en cuadritos
11⁄2 taza de batata blanca o camote, sumergida en agua
2 tazas de tomatillo, picado en cuadritos grandes
1⁄2 taza de cilantro, picado en cuadritos medianos
3 Aguacates Hass de México, cortados en cuadritos de 1⁄3 de pulgada
1 cucharada de crème fraiche o crema agria para decorar
3 tazas de tortilla frita a la Juliana; reserve 1 taza para decorar
2 cucharadas de comino (opcional)
Sal y pimienta a gusto
1. Coloque una cacerola mediana a fuego alto.
2. Saltee las cebollas, apio, ajo y batatas en aceite de oliva. Cocine los vegetales durante cinco minutos, sin dorarlos.
3. Desglasee los vegetales con caldo de pavo. Añada el tomatillo y cocine a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.
4. Después de transcurridos los 15 minutos, añádale las 2 tazas de tortilla frita, y reserve la tortilla sobrante para decoración.
5. Añada los aguacates y el cilantro.
6. Sirva el cocido en tazones. Decore con crème fraiche y tortilla frita.
