Un estudio reciente publicado en Nature Food por investigadores de prestigiosas universidades como Cambridge, Lancaster, Stirling y Aberdeen ha arrojado luz sobre la calidad nutricional del salmón, cuestionando su estatus como un alimento óptimo para la salud.
Según este estudio, la producción de salmón de piscifactoría está asociada con la pérdida de hasta seis de los nueve nutrientes esenciales, incluyendo calcio, yodo, hierro, omega-3, vitamina B12 y vitamina A.
Los expertos señalan que, en contraste, otros pescados como la caballa, las anchoas y el arenque, que son parte de la dieta natural del salmón, ofrecen una gama más completa de nutrientes beneficiosos para la salud humana.
Los investigadores también destacan que el consumo de pescado silvestre podría maximizar la ingesta de nutrientes esenciales en porciones más pequeñas en comparación con el salmón de piscifactoría.
