Un buen y sabroso pavo asado relleno de un sofrito de jamón, hígado de pavo, salchichas, ciruelas, castañas, piñones y trufas entre otros ingredientes.
¿Qué ingredientes necesito para preparar pavo relleno?
-1 pavo de 2,5 Kg
-1 hígado de pavo
-8 salchichas 200 grs. de jamón
-300 grs. de ciruelas negras
-3 cucharadas de piñones
-3 vasos de jerez seco
-15 castañas asadas y peladas
-3 trufas
-Caldo
-Laurel
-Orégano
-Albahaca
-Tomillo Canela en polvo
-Perejil
-Pimienta blanca
-Sal
¿Cómo se prepara pavo relleno?
Primeramente preparamos el relleno. Para ello sofreímos en una sartén el jamón, el hígado de pavo, las salchichas troceadas, las ciruelas, las castañas, los piñones y las trufas. Añadimos una pizca de pimienta blanca, perejil, canela en polvo y dos vasitos de jerez, lo mezclamos todo bien y dejamos que hierva.
A continuación sazonamos el pavo por dentro y lo rociamos con un poco de jerez seco, introducimos el relleno y cosemos la abertura del pavo, unimos sus muslos y alones con hilo para sujetarlo bien y darle forma redonda.
