PASTEL DE SALMOREJO

Introducción:
Este pastel es una forma distinta y muy vistosa
de presentar el salmorejo, especialmente para
buffets. Siempre que se ha hecho ha causado
sensación.
Ingredientes:
1 lata grande de tomate natural triturado (800
g aprox.)
1 ó 2 dientes de ajo (al gusto)
1/2 pimiento italiano mediano
10g escasos de vinagre
110g de pan rallado fino
120g de aceite de oliva
1 cuchta. sal
1 huevo
8 hojas de gelatina, o 1 1/2 sobres de gelatina neutra en polvo
Para adornar: huevo cocido, jamón picado.
Instrucciones:
Dejar la gelatina en remojo en un poco de agua
fría.
Mientras, preparar el salmorejo:
1. Poner el ajo, pimiento, tomate y la sal en el
vaso: 1 1/2 min. Comprobar que se haya triturado
todo.
2. Añadir el pan rallado, mezclar primero unos
seg., y después 1 min. Ayudarse con la espátula.
3. Añadir el aceite: 30 seg.
4. Añadir el huevo: 30 seg. Probar y rectificar
de sal y vinagre.
Ahora se incorpora la gelatina:
1. Calentar en un cacito 1/2 taza de agua. Cuando
hierva, echar la gelatina escurrida (o disuelta,
si era polvo), y disolverla bien.
2. Añadir al cacito una cucharada del salmorejo
preparado y disolver.Retirar del
fuego.
3. Volcar esta mezcla por el bocal de la Th en
marcha, y dejar batir 1 min. para que se integre
bien.
4. Vaciar en un molde previamente untado de
aceite y meter en la nevera por lo menos 5 o 6
horas, mejor de un día para otro.
Para desmoldarlo, sumergir unos segundos en
agua no muy caliente y dar la vuelta sobre un
plato.
Adornar con huevo duro picado, jamón, etc.