Sabor Poblano con Aguacate; Riquísima sopa mexicana

Para la sopa
2 aguacates pelados y sin hueso
2 cucharadas de jugo de limón
1 ½ tazas de cebolla blanca picada
1/4 de pimiento amarillo picado
1 ½ cucharadas de ajo picado
1 cucharadita de aceite vegetal
1/2 taza de vino blanco seco
Más ingredientes
1/4 de galón de agua
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
3/4 de cucharadita de sal
6 ramitas de cilantro
Para el adorno:
1 cucharada de queso fresco
Totopos de maíz quebrados
1 cucharada de tomate rojo finamente picado
Preparación
De la sopa: Pica el aguacate, mezcla con el
jugo de limón y reserva. Sofríe la cebolla, el pimiento
y el ajo en el aceite a fuego alto hasta
que se dore ligeramente. Agrega el vino y hierve
hasta que se reduzca a la mitad.
Agrega el agua, el comino, el chile, la pimienta
y la sal. Tapa y deja a fuego lento 1 hora.
Licúa la mezcla con el aguacate y las ramitas
de cilantro. Pon más agua si es necesario, para
obtener la consistencia deseada.
Del adorno: Sirve la sopa caliente adornada
con el queso, el tomate y los totopos.
Esta receta es cortesía de la Comisión del
Aguacate de California, organización cuyo
principal objetivo es incrementar el conocimiento
del consumidor del aguacate.