Ingredientes
30 gs. de levadura
½ lata de leche condensada
1 huevo
300 gs. de harina común 0000 (4 ceros)
40 gs. de manteca derretida
1 cdita. de cáscara de limón rallada
1 cdita. de escencia de vainilla
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA
2 yemas
½ lata de leche condensada
2 cdas. de fécula de maíz
200 cc. de agua
1 cdita. de esencia de vainilla
VARIOS
1 huevo
Azúcar molida
Nueces o almendras picadas
Procedimiento
Masa
Disolver la levadura en agua tibia. Agregar la leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batir con batidora eléctrica durante 3 minutos. Agregar la harina y formar la masa. Trabajarla partiéndola y uniéndola nuevamente varia veces. Dejar descansar la masa en un bol, tapando la superficie con un nylon, durante 1 hora en lugar cálido. Pasado este tiempo, tomar la masa y ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un cortante de pre-pizza enmantecado y enharinado y dejar levar durante 2 horas más en una placa enmantecada y enharinada.
Crema pastelera
Mezclar las yemas con la leche condensada, la fécula de maíz y el agua. Llevar al fuego revolviendo continuamente. Cuando comienza a hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego. Seguir revolviendo hasta que la preparación se enfríe y agregar la esencia de vainilla, mezclar y colocar la crema en una manga. Distribuir la crema sobre la rosca. Pintar la masa y la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear con azúcar molida y llevar a horno moderado durante 40 minutos.
